左宗棠雞

美食達人@心煮藝的廚房

菜式簡介
　　它的長相是不是酷似糖醋裏脊和咕咾肉的混血？味道也有點兒像兩者的結合，酸酸甜甜中透著微微香辣，口感外焦裏嫩，濃滑多汁。妥妥的“開胃神器”認證！

輔助料: 生粉10克; 蛋黃1個; 鹽5克; 幹辣椒5個; 大蒜3瓣; 姜適量; 蔥段若幹; 生抽約10ML; 白醋約15ML; 白糖10克; 清水20ML

第一步：將雞腿洗淨，大蒜、姜切碎，蔥切絲，幹辣椒切粒待用。剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭，

第二步：雞肉切成塊，裝進碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻。下油鍋前再將生粉拌進雞肉中，

第三步：油溫大概到180度時，將雞肉倒進去。用筷子不停翻攪，以免相互粘連，

第四步：將所有調料放進碗中，調成汁。鍋內留少許底油，幹辣椒煸炒香，

第五步：倒入調好的醬汁，小火煮到黏稠。倒進炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可。

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