韭菜雞蛋餅
美食達人@芷萍
菜式簡介
春韭最香，韭菜雞蛋餅是春季的應景餅、美味餅。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 韭菜200克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 十三香適量
- 食鹽適量
- 食用油適量
韭菜雞蛋餅的做法步驟
第一步：面粉加入適量清水，和成軟硬適中的面團，饧十分鍾備用。第二步：韭菜剝幹淨雜物，洗淨晾去水分備用。第三步：將饧好的面團，分成70克一個的面團備用。第四步：擀成薄厚均勻的面皮備用。因爲製作雞蛋餅需要兩張餅皮，所以，擀製的時候，要成雙的擀製。第五步：將韭菜切碎，放入碗中，打入一只雞蛋，加入少許鹽和十三香攪散備用。第六步：將攪打均勻的蛋液，倒入一張餅皮上，均勻鋪開。第七步：另外取一張餅皮，覆蓋在鋪好蛋液的餅皮上。第八步：取一只碗，用碗邊壓切餅皮的邊，以防止雞蛋液流出。第九步：將壓掉的餅皮邊拿掉不用。第十步：煎鍋放油，燒至溫熱，將製作好的餅胚放入煎鍋中，煎製。第十一步：一面煎至金黃，翻面煎另一面，兩面金黃後，即熟。第十二步：將煎好的雞蛋餅，用輪刀切開，裝盤食用。
