蘿蔔絲餅

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蘿蔔絲餅封面圖

菜式簡介
　　家裏一大袋蘿蔔幹絲吃不完用來做餅，太好吃了

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝煎; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 面粉500克; 蘿蔔幹絲250克

輔助料: 雞蛋1只; 酵母5克; 溫水300ML; 醬油適量; 鹽適量; 五香粉適量; 油適量; 蔥花適量; 白糖10克; 開水適量(煎餅用)

蘿蔔絲餅的做法步驟

第一步：酵母用300mL，40度的溫水溶解，靜置15分鍾

第二步：面粉打入1個雞蛋，加入10g白糖，5g鹽，攪拌均勻

第三步：慢慢倒入酵母水，用筷子攪拌成絮花狀

第四步：揉成光滑面團，蓋上蓋子發酵至2倍大

第五步：發酵面團的時間炒蘿蔔絲，鍋放少量油，倒入蘿蔔絲，加入適量鹽，五香粉，少量水，醬油，翻炒至無湯汁，出鍋放涼備用

第六步：發酵好的面團取出加入適量蔥花揉圓，分成4等份蓋上幹淨的布松弛10分鍾

第七步：取一塊面團像包包子一樣包入蘿蔔絲

第八步：包好的餅胚放案板輕輕擀薄

第九步：熱鍋倒入少量植物油，放入餅胚中小火煎

第十步：二面煎至金黃時加入適量開水，蓋上蓋子焖至水幹

第十一步：水焖過的餅沒那麼上火

第十二步：切開食用

蘿蔔絲餅做法技巧/竅門/補充說明：

1蘿蔔絲我是用蘿蔔絲幹，炒時用水稍爲泡一泡
2也可以直接用新鮮蘿蔔絲，味道也很好
3用開水煎焖的餅不那麼上火，不怕上火不加開水也行，直接煎至兩面金黃即可

菜譜標簽：老人秋季食譜宴客菜家常菜主食早餐豫菜餅

相關食材：蘿蔔

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