廣式臘腸
菜式簡介
今天是小年，提前祝大家新年快樂~
都說過了臘八就是年，但是臘八那時候覺得還有快一個月呢，到了小年，感覺新年好像就是明天的樣子，哈哈！
這個臘腸是我臘八之前做的，老少皆宜的廣式口味，所以會比較甜一些，做好了煎炒都行，最最方便就是去微波爐轉上一分鍾都能饞得人流口水。其實臘腸什麼的最簡單了，關鍵就是要慢慢等待啊~
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉1000克
- 腸衣半米
- 食鹽18克
- 輔助料
- 砂糖75克
- 白酒10克
- 生抽10克
- 清水15克
廣式臘腸的做法步驟
第一步：豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁
第二步：加入18g食鹽
第三步：加入10g生抽，其他的淡色醬油也行
第四步：加入10g白酒，高度的
第五步：最後加入15g清水
第六步：使勁順著一個方向攪拌，隨後放到一邊入味半個小時
第七步：可以選擇市場上新鮮的腸衣，或者像我這樣賣的鹽漬腸衣
第八步：溫水把裏外都清洗幹淨，去掉過多的鹽分
第九步：找一個長漏鬥，從一端開始，把所有的腸衣套上去
第十步：最後的一小段打一個結
第十一步：隨後就是喜（簡）聞（單）樂（粗）見（暴）的塞肉環節，塞一會兒捋一捋，裏面不要有空氣
第十二步：一直到所有的肉都塞進去，盡量塞鼓一點，端頭打結
第十三步：按照自己的喜好，分成數段，棉線捆起來
第十四步：表面沖洗幹淨，用牙簽把小氣泡戳破，放到太陽下面曬半個月到一個月就完工啦！
相關食材：臘腸