舌尖上的春餅～～東北筋餅

美食達人@玥涵的美食

菜式簡介
　　每年立春日，大部分人都要吃春餅，名曰“咬春”。有記載說宋代宮廷的荠菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。”
　　立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物複蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。 ?
　　早起早睡以養肝，可多吃韭菜香菜，少吃補品和鹽。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉適量; 黃瓜適量; 土豆適量; 胡蘿蔔適量; 綠豆芽適量; 韭菜適量; 香蔥適量; 香菜適量; 雞蛋適量; 香其醬適量; 牛肉適量

輔助料: 鹽適量; 花生油適量

舌尖上的春餅～～東北筋餅的做法步驟

第一步：熱水燙面，揉面，饧1個小時

第二步：擀成薄片，大概2mm厚度吧，借助杯蓋壓成小薄片

第三步：用刷子均勻刷上油

第四步：4個爲一組

第五步：爲了整齊，先用手壓一壓，然後再用擀面杖，輕輕擀平

第六步：開水上火蒸4分鍾

第七步：蒸好輕柔揭開，一張一張

第八步：折疊擺盤

第九步：醬的製作很有講究，柴雞蛋，東北哈爾濱的香其醬，沒錯，就是香香的雞蛋醬

第十步：配菜，准備了小黃瓜，叉成絲；綠豆芽和胡蘿蔔都要過水焯一下；土豆絲炒韭菜，立春啦要吃韭菜的；小香蔥和嫩香菜切碎末；牛肉是提前醬好了的鍵子！

第十一步：好啦可以卷餅啦，想吃什麼就多放點吧

第十二步：好香呀，吃了好多張

舌尖上的春餅～～東北筋餅做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡吃辣的可以在放點炸辣椒面油

菜譜標簽：家常菜主食

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