荷塘小炒
菜式簡介
荷塘小炒是廣東省傳統的漢族名菜，粵菜在菜品的顔色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山藥、蓮藕等都是生長在泥土裏的而得名的！其實自己可以調整比如還可以加馬蹄！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕100克
- 山藥120克
- 泡發黑木耳100克
- 胡蘿蔔40克
- 荷蘭豆50克
- 輔助料
- 生粉少許
- 色拉油適量
- 砂糖半小勺
- 蒜瓣2個
- 鹽少許
- 美極鮮味汁5ML
荷塘小炒的做法步驟
第一步：蓮藕去皮切成薄片
第二步：放人水中浸泡防止變色
第三步：山藥去皮切成薄片用水沖洗一下黏液
第四步：黑木耳提前泡發，胡蘿蔔切片，荷蘭豆去筋去蒂
第五步：鍋中加入適量清水先放人黑木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆焯水後撈出瀝幹水分
第六步：接著藕片放人鍋中焯水
第七步：最後放人山藥焯水
第八步：起油鍋爆香蒜末
第九步：放人黑木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆翻炒均勻後加入少許鹽和鮮味汁炒勻
第十步：我還加了一點砂糖
第十一步：最後淋上濕澱粉勾芡即可
第十二步：成品圖
荷塘小炒做法技巧/竅門/補充說明：
食材、調味料都可以自己喜好調整