黑加侖牛奶無油戚風蛋糕

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　愛生活，愛健康，更愛美食。無油的戚風蛋糕，吃起來負擔少多了，添加了果幹，白糖的用量也可以適當的減少了。

第一步：原料：雞蛋、黑加侖、牛奶、糖、面粉、玉米澱粉（兩種粉已經混合）、鹽。

第二步：黑加侖用涼水沖洗一下，浸泡一會。

第三步：將雞蛋的蛋白與蛋黃分離。

第四步：蛋黃加糖，用刮刀攪拌均勻。

第五步：加牛奶，再攪拌均勻。

第六步：加入過篩的面粉。

第七步：攪拌均勻後備用。

第八步：蛋白加剩余的糖，加幾滴白醋和鹽。

第九步：用電動打蛋器以先慢後快的方法打至光滑無氣泡，蛋白糊不流動，打蛋器上有豎起小尖角的狀態即可。

第十步：將三分之一蛋白舀至蛋黃糊中，左手轉動盆，右手拿刮刀從2點方向向8點方向輕輕從底部來回攪拌，至蛋黃糊與蛋白混合均勻。

第十一步：將攪拌好的蛋黃糊倒入其余的蛋白中，用同樣方法攪拌至均勻，無蛋白顆粒。

第十二步：黑加侖從水中撈出後，用幹毛巾沾幹。

第十三步：撒入蛋糕糊中，攪拌均勻。

第十四步：烤箱提前預熱140度，上下火。將攪拌好的蛋糊倒入模具中，預熱完成後，將蛋糕模具放入烤箱，烤45分鍾即可。觀察蛋糕上色及成熟情況，可以加蓋錫紙。

第十五步：成品

第十六步：成品

黑加侖牛奶無油戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

烤箱的設置溫度根據自家烤箱來設置，我用的六寸蛋糕模具。蛋糕設定的最後10分鍾要勤觀察，注意上色程度，蛋糕成熟與否，可以用牙簽來測試，將牙簽紮入蛋糕體，拿出來沒有濕的面糊，就表示成熟了。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：黑加侖牛奶

養生食療：腰痛

相關菜譜：: #信任之美#日式牛奶卷的做法; 迷你小可愛餅幹——牛奶小方塊餅幹的做法[圖解]; 焦糖雞蛋牛奶布丁的做法; 紅豆沙牛奶冰棒的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#蘋果味木瓜牛奶凍的做法[圖解]; 豆腐玉米餅寶寶輔食，胡蘿蔔+玉米粉+牛奶的做法; 牛奶磨牙棒寶寶輔食，低粉+黃油+牛奶+奶粉+糖粉的做法; 可可牛奶小方的做法; 鮮玉米牛奶冰棍的做法[圖解]; 玉米牛奶飲的做法; 牛奶龜苓膏的做法; 花生核桃牛奶漿的做法; 牛奶芒果西米露的做法[圖解]; 牛奶芒果布丁的做法[圖解]; 牛奶雞蛋全麥發面餅的做法; 牛奶抹茶冰激淋的做法