#信任之美#日式牛奶卷

美食達人@豆豆媽li

菜式簡介
　　這款網紅日式牛奶卷，非常蓬松柔軟，白白胖胖憨厚惹人愛，女兒非常喜愛。這款面包使用中種面團，做出來看包組織非常有彈性，保濕效果也很棒。豆豆媽結合了一名私家烘焙達人的方子略有改動。

第一步：天氣太冷了，水一定要溫水哦，中種材料全部投進面包機內揉至光潔即可無須出膜

第二步：面團揉好後蓋上濕布放進烤箱，放一盆剛燒開的熱水關上烤箱，利用水溫幫助發酵至2·5倍大

第三步：中種面團發酵好後撕成小塊，加入除黃油外的主面團材料，啓動自助和面程序13分鍾，然後投入軟化的黃油繼續一個自助和面程序

第四步：揉至完全擴展階段

第五步：繼續放回烤箱再次發酵至2·5倍大

第六步：發好的面團取出排氣後分成9個70g的等份滾圓蓋上保鮮膜松弛20分鍾

第七步：松弛後的面團用手按壓擀成牛舌狀左右往中間折疊後再擀長

第八步：從兩端卷起來（不用太緊哦）

第九步：卷好後翻轉過來

第十步：用鋒利的刀割出斜十字花紋

第十一步：放入烤箱下面放盆熱水發酵至2倍大

第十二步：發好後篩上高粉裝飾（烤箱180°預熱十分鍾）然後烘烤10分鍾即可，注意上色後及時加蓋錫紙保證顔色漂亮

第十三步：剛出爐女兒就吃掉一只??

第十四步：松軟可口

第十五步：拉絲很棒

#信任之美#日式牛奶卷做法技巧/竅門/補充說明：

天氣冷了，一定要溫水和面，烤箱裏放盆熱水加溫發酵保證面團不會流失水分

菜譜標簽：烘焙

相關食材：牛奶

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