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蘑菇寬粉燒排骨

美食達人@冬季心情
蘑菇寬粉燒排骨封面圖

菜式簡介
  有一種蘑菇,在老家被稱爲“松樹傘”,每年秋季生長,都生長在松樹下,其顔色與落在地上的松針相似,很多經驗豐富的人依靠視覺與嗅覺才能找到它。在當地人看來,這種蘑菇是山裏最好的蘑菇了。今天就用它來燒排骨,爲了保存蘑菇的原始味道,我沒有放太多的調味料,而且泡蘑菇的水,我也用上了。親們,就跟著我一起來嘗嘗這道蘑菇燒排骨吧。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
排骨500克
松樹傘50克(幹)
寬粉70克
輔助料
1段
3克
大料1粒
山楂片5片
料酒6克
生抽8克
冰糖3塊
5克
食用油4克

蘑菇寬粉燒排骨的做法步驟

  • 第一步:原料:排骨(已經焯過水)、蘑菇(提前2小時浸泡)、寬粉、姜、蔥、大料、山楂片、冰糖(忘記拍了)。
  • 第二步:將寬粉用溫水浸泡。
  • 第三步:姜切片,蔥切小段。
  • 第四步:鍋燒熱後,加入食用油,加入排骨煸炒。
  • 第五步:排骨呈金黃色時,加入姜片、蔥段,加入大料翻炒。
  • 第六步:炒出香味後,烹入料酒。
  • 第七步:加生抽,翻炒。
  • 第八步:倒入浸泡蘑菇的水。
  • 第九步:因爲後面還要加寬粉,水需要多些,我又加了些清水,加入山楂片,開大火,燒開後中小火燒製。
  • 第十步:25分鍾後,加入寬粉,焖燒。
  • 第十一步:再加入蘑菇。
  • 第十二步:加入冰糖、鹽,中火焖燒,至湯汁收濃時,關火,盛盤。
  • 第十三步:成品
  • 蘑菇寬粉燒排骨做法技巧/竅門/補充說明:

    爲了保留蘑菇的鮮味,所以要少用調料。蘑菇的營養豐富,浸泡蘑菇的水也不要浪費喲。我用的寬粉比較耐煮,也比較筋道。

    相關食材:排骨蘑菇寬粉

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