土豆蘑菇炖排骨#禦寒美食#

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　寒冷的冬天，來一塊香香、酥爛的排骨，一口米飯、一塊土豆，一塊栗蘑，還有什麼比這更溫暖人心的家鄉菜嗎。。。。

第一步：原料：排骨、栗蘑（提前一晚浸泡，留下浸泡栗蘑的水）、土豆、蔥、姜、山楂片、大料、桔皮、白芷。

第二步：土豆洗淨去皮切塊，蔥和姜切大塊。

第三步：鍋中倒入食用油，將排骨加入鍋中小火煎製。

第四步：排骨幾面煎至有焦邊，下入蔥（一部分）、姜、大料和白芷炒香。

第五步：然後加入泡栗蘑的水。

第六步：如果不夠，可以加清水，加入的水要沒過排骨，加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片，大火燒開後，小火慢炖30分鍾。

第七步：加入栗蘑，繼續小火炖15分鍾。

第八步：加入土豆塊，再炖15分鍾。

第九步：土豆已經炖爛了的時候，加入鹽調味，並開大火慢慢收汁。

第十步：湯汁見少時，將鍋裏已經失去作用的蔥、桔皮、姜和大料撿出來。

第十一步：加入剩下的蔥段，翻幾下鍋即可關火裝盤。

第十二步：我用的小煲鍋裝的，這樣可以保持菜品的溫度。

第十三步：成品。

第十四步：要不要來一塊？

土豆蘑菇炖排骨#禦寒美食#做法技巧/竅門/補充說明：

幹蘑菇要提前浸泡，浸泡蘑菇的水留著，可以用來炖肉。如果是老人和小孩子吃，需要炖的時間長點，加水的量一定要加足，水一定要是熱水。

相關食材：排骨土豆蘑菇

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