羊肉拉面
菜式簡介
羊肉,性溫,既能禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱爲冬令補品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調,即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉1公斤
- 面粉500克
- 輔助料
- 八角5個
- 生姜2個
- 羊油辣椒油適量
- 鹽適量
- 醋適量
- 味精適量
- 香菜適量
羊肉拉面的做法步驟
羊肉拉面做法技巧/竅門/補充說明:
1·拉面和面的鹽不能少,如果能接受堿的味道可以加一點堿,但要適當減少鹽的量,和成鹽堿面。我不愛吃堿,所以沒加,這並不影響面的口感,因爲鹽足夠多
2·羊肉湯的鹽少一些
3·羊油辣椒油就是把羊油和辣椒醬放在一起熬製的,因爲家裏還有之前做好的,這次就沒做,下次做了再上傳
相關食材:羊肉