蔥爆羊肉
菜式簡介
蔥爆羊肉是老北京清真菜 ·具有補陽, 壯腰健腎, 補虛養身的作用, 適于體弱者食用·羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。蔥是溫通陽氣的養生佐料，作爲調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並産生特殊的香味·
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 羊後腿肉300克
- 輔助料
- 大蔥1根
- 大蒜4瓣
- 生姜適量
- 調味料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 香醋適量
- 糖適量
- 胡椒粉適量
- 香油適量
蔥爆羊肉的做法步驟
蔥爆羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
1 一定要爆炒，熱鍋熱油，這樣才能保證羊肉鮮嫩多汁。
2 羊肉切的薄一些。保持薄厚均勻。
3 大蔥的蔥白要多多放， 可以去膻去腥。