洋蔥炒羊肉

美食達人@蘭杏梅

菜式簡介
　　這個食材和配料都很簡單，因爲洋蔥和羊肉片本身的味道已經很豐富了，重在火候變化和發揮出食材本身的香味。

第一步：羊肉洗淨，備用。

第二步：切薄片。

第三步：開水淖一下羊肉片，變色撈出，不要太久，不然羊肉片就老了。

第四步：蒜切碎，姜切絲。

第五步：洋蔥剝去外皮，洗淨備用。

第六步：切絲。

第七步：鍋燒熱放少許油，大火爆香姜絲，加洋蔥絲，轉中火，加少許鹽和麻椒，翻炒至洋蔥出汁，倒入洋蔥片，加少許老抽和生抽，翻炒均勻，快出鍋前加少許花椒粉，翻炒均勻即可。

第八步：出鍋裝盤。

第九步：成品圖。

洋蔥炒羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、羊肉片不要焯太熟。
2、爆香鍋後記得轉中火，大火容易使洋蔥幹而不脆。

相關食材：羊肉洋蔥蔥

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