【東北】紅焖羊肉

美食達人@深藍小米粥

菜式簡介
　　每次春節期間，北方的天氣都比較寒冷。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
　　紅焖羊肉作爲美食中的精品，其營養價值及健身功能不言而喻。據《本草綱目》中記載:"羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身;可正氣祛邪、治畏寒怕熱;補元陽、宜血氣的滋補上品;對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、産病後虛弱有奇效"。故傳統中醫學又有"人參補氣，羊肉補形"之論。俗話說:"藥補不如食補"，這也是紅焖羊肉讓所有食客長期喜愛的重要原因。用壓力鍋做這道紅焖羊肉，省時省力，特別方便快捷！

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 羊肉500克; 胡蘿蔔1根; 土豆3個; 大蔥1根; 冰糖10克; 生抽15毫升; 老抽10毫升; 黃酒20毫升; 食用油15毫升

輔助料: 桂皮1塊; 香葉2片; 八角1個; 辣椒2個; 開水適量; 孜然適量

【東北】紅焖羊肉的做法步驟

第一步：准備好食材：羊肉500克，小土豆3個，胡蘿蔔1根；

第二步：備好調料：大蔥1根，生抽15毫升，老抽10毫升，黃酒20毫升，桂皮1塊，八角1個，香葉2片，辣椒2個，冰糖10克；

第三步：大蔥、生姜切塊備用；

第四步：胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊；

第五步：羊肉清洗幹淨切小塊備用；

第六步：將羊肉放入鍋中，加入冷水，放1塊生姜、2段大蔥和10毫升黃酒，煮開（開著蓋子）後繼續煮兩分鍾，撈出洗淨瀝幹；

第七步：炒鍋燒熱放約15毫升食用油，爆香爆香大蔥和姜片；

第八步：接著倒入羊肉塊煸炒出香味；

第九步：加生抽15毫升，老抽10毫升，黃酒15毫升炒勻入味；

第十步：步驟9材料全部倒入壓力鍋內；

第十一步：加入10克冰糖、2片香葉、1塊桂皮、1個八角、2個幹辣椒，再倒入約200克開水，壓力鍋選擇“牛羊肉類紅燒”功能；

第十二步：壓力鍋排氣之後，打開鍋蓋，倒入胡蘿蔔和土豆塊，壓力鍋選擇“開蓋收汁”功能；

第十三步：壓力鍋結束工作之後，加入大蔥葉和孜然，翻拌均勻即可出鍋食用！

【東北】紅焖羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

1· 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2· 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜

相關食材：羊肉

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