五彩缤紛的年夜餃子

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　韭菜餡水餃是年夜飯的必選，諧音久財，久久發財！過年圖個吉利，韭菜餡水餃在年夜飯的餐桌上出現的頻率最高，今年的年夜餃子用了菠菜、胡蘿蔔和紫甘藍榨汁和面，做出來五彩缤紛的餃子，熱熱鬧鬧很喜慶的趕腳。

第一步：紫甘藍洗淨切碎，加入適量的涼開水，點點白醋榨汁過濾

第二步：菠菜洗淨切碎加入適量的涼開水榨汁過濾

第三步：胡蘿蔔洗淨切碎加入適量的涼開水榨汁過濾

第四步：取約四分之一的面用菠菜汁合成面團

第五步：取約四分之一的面用胡蘿蔔汁合成面團

第六步：取約四分之一的面用紫甘藍汁合成面團

第七步：剩余面粉用溫水合成面團

第八步：雞蛋打散入鍋煎熟，邊煎邊攪拌碎碎的，加入鹽拌勻。韭菜摘洗幹淨切碎，倒入適量色拉油拌一下，加入雞蛋碎、五香粉拌勻

第九步：包餃子

第十步：煮餃子

第十一步：出鍋裝盤。

五彩缤紛的年夜餃子做法技巧/竅門/補充說明：

1、紫甘藍榨汁加一點醋保持顔色不氧化。
2、煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

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