紫米饅頭
美食達人@duzhaoteng
菜式簡介
春節期間挨家挨戶吃的都是大魚大肉，難以消化，適時要吃點粗糧了！今天這道紫米饅頭，紫米中的膳食纖維含量十分豐富，再加上誘人的紫色，老人和孩子都喜歡哦！想了解更多圖文並茂的美食製作過程，可以關注微信公衆號『甯有滋味』，每周都有新菜譜發布！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 紫米100克
- 面粉400克
- 輔助料
- 清水或純牛奶250克
- 酵母6克
- 細砂糖60克
紫米饅頭的做法步驟
第一步：我這裏使用的雲南墨江紫米，質量杠杠的。第二步：先用研磨機將紫米磨成紫米粉。第三步：將磨好的紫米粉倒入盆中。第四步：加入面粉。第五步：加入細砂糖。第六步：加入酵母，其實大家可以先將酵母用溫水化開後再倒入更易于發酵。第七步：加入清水或純牛奶攪拌，加入純牛奶的口感會更好。第八步：用筷子攪拌均勻後，用手揉捏面團約10分鍾，當出現三光：面光、手光、盆光即可。第九步：蓋上濕毛巾進行發酵，看到面團發酵至之前兩倍左右大小即可，因爲溫度不同所需發酵時間也不一樣，大家根據實際情況而定。第十步：取出發酵好的面團放在案板上，我分成了兩個重量差不多的面團，爲防止粘連案板上撒些散粉，用擀面杖擀開面團呈長方形，盡量擠出面團中的空氣。第十一步：卷成圓柱形。第十二步：用刀均勻的切成小段。第十三步：取其中一個面團放在左手掌中，右手做弓形將面團不斷揉搓成圓團形狀備用。第十四步：將蒸鍋裝上冷水，鋪上蒸籠屜布，把面團均勻碼放在蒸鍋中，注意每個面團間要有一定空間，避免蒸熟變大粘連在一起。第十五步：不要慌著蒸，還要醒發面團約20分鍾。第十六步：醒發好後蓋上蓋子大火蒸，看到上汽後再轉小火蒸約15分鍾後關火，不要立即打開蓋子，還要焖約2分鍾即可。第十七步：熱氣騰騰的紫米饅頭出鍋了，香氣撲鼻，顔色誘人。第十八步：吃著熱乎乎的紫米饅頭，再配上一碗熬好的紫米粥，營養又美味。
