日本的C位面包 | 紫米大鼓面包

美食達人@Petrus柏翠電器

菜式簡介
　　日本面包店的C位，超級美味的日式紫米大鼓面包來啦！
　　軟萌的外形，搭配香甜軟糯的餡料，口感非常的好，真的很好吃，我這顆吃貨的心都被俘獲了！
　　做法很簡單，還不趕緊跟著一起做？

第一步：紫糯米冷水浸泡一晚，加適量水蒸熟。

第二步：趁熱取190克加24克煉乳拌勻，晾涼後冷藏備用。

第三步：主面團部分除黃油外所有材料放入廚師機。

第四步：低速拌勻一分鍾。

第五步：轉中速繼續攪拌至可以拉出粗膜。

第六步：加入室溫軟化的黃油。

第七步：低速拌勻一分鍾，轉中速繼續攪拌至手套膜狀態。

第八步：揉圓，放在溫度28度、濕度70%的環境下發酵半個小時。

第九步：慕斯圈裏面塗上一層黃油備用。

第十步：發酵結束的面團平均分成6份。

第十一步：取一份壓扁、擀圓，取35克紫米餡包在裏面。

第十二步：收口捏緊。

第十三步：全部包好，均勻放在烤盤裏，把慕斯圈套在每個面團外面。

第十四步：放在溫度35度、濕度80%的環境下發酵到八分滿。

第十五步：把杏仁片擺在面團上面。

第十六步：在慕斯圈上面再坐上一個烤盤，烤盤上面放一個裝滿水的烤碗。

第十七步：送入預熱好的烤箱，200度烤20分鍾。

第十八步：取出馬上脫膜，晾涼後即可。

日本的C位面包 | 紫米大鼓面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、文中使用的是三能SN3476圓形慕斯圈6個；
2、文章使用的是柏翠Q7專業廚師機；
3、烤溫還有烤時僅供參考；
4、文章出自@非兒。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：紫米面包

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