【全麥面包】

美食達人@KayLeen莎妹兒坊

菜式簡介
　　全麥面包是指用沒有去掉外面麸皮和麥胚的全麥面粉製作的面包。
　　以下是全麥面包的主要功效：
　　1）全麥面包含B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癞皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
　　2）全麥面包含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。
　　3）全麥食品有助于減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉145克; 全麥粉145克

輔助料: 奶粉15克; 細砂糖38克; 黃油25克; 鹽5克; 蛋液23克; 酵母5克; 溫水150克

【全麥面包】的做法步驟

第一步：材料圖；

第二步：①將酵母倒入溫水中。（注：溫水45度左右，手可以忍受的熱度。）

第三步：②酵母水中放入配方中砂糖的兩勺。（因爲糖可以讓酵母更好的發酵。）

第四步：③稍微攪拌一下，靜置5分鍾。

第五步：④將低筋面粉和全麥粉倒入盆中。

第六步：⑤加入奶粉、剩下的砂糖、鹽、泡打粉，攪拌均勻。

第七步：⑥倒入靜置好的酵母水，揉光滑。（酵母水要一點點的倒哦！）

第八步：⑦倒入黃油，再次揉至光滑。並蓋上保鮮膜准備進行發酵。

第九步：⑧將面團放到常溫的地方發酵1小時。（因爲現在家裏太涼了，偶放在電暖器上發酵，嘻嘻！忒聰明啦！）

第十步：⑨將大面團平均的分成三分，分別在小面團中間上下左右擀勻。

第十一步：⑩將面餅兩邊折起來，再次用擀面棍上下擀勻。

第十二步：⑾從面餅的一頭向另一頭卷起。重複操作將其它兩個面團也卷成以下形狀。（嘻嘻！突然覺得小面團好可愛哦！）

第十三步：⑿放入吐司盒中，蓋上保鮮膜，進行發酵。

第十四步：⒀將面團再次發酵至吐司盒的八分滿。（注：如果你跟我一樣是在電暖器上發酵，就要隨時看了，因爲發酵的速度比較快。）

第十五步：⒁在面包表層刷上一層蛋液。

第十六步：⒂放入烤箱180度，35分鍾。

第十七步：⒃在烤製15分鍾左右看一眼，如果表層已經烤焦，就蓋上一層錫紙。

第十八步：哈哈！出爐喽！

【全麥面包】做法技巧/竅門/補充說明：

◎溫水的溫度一定要掌控好，溫度的過高或者過低都會使面團發酵不起來的。

◎如果你和我一樣是新手，發酵的時候一定要注意發酵水要一點點倒，心急是吃不了熱豆腐的。

◎黃油一定要在室外軟化而不是融化，本人就因爲懶惰使用過，但是面團的濕潤度就有所不同了。

◎注意室內溫度，如果溫度太低會發酵不起來的。最後還是放在電暖器上，只是要隨時主要大小。

以上爲本人經驗之談，新人可以看看，老人可以跳過。嘻嘻！

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：面包

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