燕麥全麥花生肉包

美食達人@oyjw

菜式簡介
　　　這是一款健康的粗糧包子，烤香的花生碎末搭配著鮮豬肉的嫩滑，還有松軟的面皮，香味四溢，吃後口齒留香，喜歡的你趕緊動手吧~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 中筋面粉250克; 全麥面粉100克; 燕麥40克; 溫水175克; 酵母3·5克; 白砂糖30克

輔助料: 鮮豬肉300克; 花生100克; 蔥花適量; 生抽適量; 澱粉適量; 花生油適量; 鹽適量; 水約80ML

燕麥全麥花生肉包的做法步驟

第一步：酵母+溫水混合，攪拌均勻，靜置5分鍾左右。

第二步：燕麥洗幹淨，與面粉、全麥面粉、白砂糖混合。

第三步：把酵母水倒入面粉混合物中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

第四步：揉成“三光”面團，約揉10-15分鍾，然後蓋上保鮮膜或蓋子，室溫下進行第一次發酵。

第五步：把鮮豬肉剁成肉泥，加入適量花生油、澱粉、鹽、生抽，拌勻。

第六步：分次加入約80ml水，每次都攪拌至肉泥完全吸收水分，再加下一次。

第七步：把肉泥攪拌上勁，最後成這種濕潤的樣子。

第八步：花生洗幹淨，放入烤箱，160度烤15-20分鍾，取出晾涼，搓去花生皮（也可以不去皮），這時可以聞到很香的花生味。然後裝入保鮮袋，用擀面杖擀成粗顆粒狀。

第九步：把花生碎粒加入肉泥中，拌勻。

第十步：蔥花也加入肉泥中，拌勻，肉餡就做好了。

第十一步：面團發酵至原來的2倍大，食指粘上面粉在面團上戳一個洞，若洞口不塌陷，也不回縮，面團就發酵好了。

第十二步：掀起面團，裏面有這種蜂窩狀結構。

第十三步：把面團取出排氣，揉至原來的大小，然後揉成長條，分成小劑子，分別滾圓，然後擀成中間厚、周圍薄的面片。

第十四步：把肉餡包入面皮中，包好的包子放在抹了一層油的蒸屜上。全部包好後，放入有溫水的蒸鍋中進行第二次發酵，約20分鍾左右。

第十五步：開大火燒開水，轉中火蒸15-20分鍾左右，然後關火虛蒸3-5分鍾，開鍋即可食用。

燕麥全麥花生肉包做法技巧/竅門/補充說明：

1·全麥面粉也可以換成其他雜糧面，或直接用面粉代替也可以。各種面粉的比例可根據個人口味進行調整。
2·蒸好的包子晾涼後，用保鮮盒或保鮮袋裝好，以免水分蒸發，使包子變幹硬。
3·可以把和面用的溫水全部換成牛奶，這樣包子會有奶香味。
4·關火後不要立刻開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關火後悶3-5分鍾再開蓋，否則包子遇到冷空氣，表面會發皺。而且開蓋的時候要注意，不要把蓋子上的水滴在包子上。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：花生燕麥

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