紅燒大排面

美食達人@飄雪廚房

紅燒大排面封面圖

菜式簡介
　　自己做的大排無需油炸，也很入味鮮嫩，冬天吃上一碗熱氣騰騰、噴香撲鼻的大排面，很是舒服哦。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 大排5塊; 面條500克; 小青菜6棵

輔助料: 油1勺; 鹽2勺; 生抽2勺; 老抽1勺; 糖適量; 蔥適量; 八角1個; 桂皮1塊; 辣椒半個; 姜適量

紅燒大排面的做法步驟

第一步：大排洗淨用刀背兩面拍松

第二步：放入料酒、鹽、澱粉腌1小時

第三步：准備姜片、八角、桂皮、辣椒

第四步：平底煎鍋中稍放點油把大排兩面煎到金黃出鍋

第五步：再把大排放入炒鍋中，放入八角等大料

第六步：放老抽、生抽

第七步：放鹽、糖

第八步：放沒過大排的開水大火燒開後改小火

第九步：大排熟後關火，不要把汁水燒幹

第十步：大碗中放鹽、生抽、香油、蔥花、開水

第十一步：再放入煮好的面條和焯熟的青菜，上面放上大排和汁水拌勻即可

紅燒大排面做法技巧/竅門/補充說明：

大排先要拍松腌一下，面湯的多少根據自己喜歡添減。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食工作餐面條面食

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