[菜譜換禮2]美味過油肉

美食達人@如風若雨

[菜譜換禮2]美味過油肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 黑木耳20克; 豬裏脊肉250克; 蒜苔50克; 雞蛋一個; 水澱粉25克

[菜譜換禮2]美味過油肉的做法步驟

第一步：野生黑木耳涼水泡發，洗淨待用。

第二步：豬裏脊肉切成2CM大小，薄厚均勻的肉片，打入一枚雞蛋，加入兩茶匙澱粉，用筷子攪拌至粘稠後備用。

第三步：鍋熱油（平時炒菜油的3倍），待油溫達到八成熱時下肉片炸，並用筷子撥散，待變成金黃色時便可以盛出，控油備用。

第四步：蒜薹洗淨切段。

第五步：蒜薹、、黑木耳瀝幹水後入油鍋翻炒，調入鹽、雞精，翻炒均勻後倒入過油的肉片，放老抽上色，繼續大火翻炒3分鍾後淋入極少的山西老陳醋；最後倒入少許清水，大火收汁後即可出鍋。

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