芹菜拌花生米
美食達人@twinsliuliu
菜式簡介
今天和大家分享一款作法非常簡單的清淡開胃小菜，芹菜拌花生米。看似簡單卻味美十足，其口感爽脆，有排毒清熱之功效。只要用心，普通的食材也能做出珍馐美馔，平凡的日子也能過得有滋有味······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花生米適量
- 芹菜適量
- 輔助料
- 花椒適量
- 香油適量
- 鹽適量
芹菜拌花生米的做法步驟
第一步：准備食材：花生米：適量。用溫水浸泡花生米。這個工作我們可以在前一天的晚上來做，經過一晚上的浸泡，花生米吸足了水份，變得飽滿新鮮。第二步：准備食材：芹菜：適量，花椒：適量，香油：適量，鹽：適量。第三步：花生泡發後去衣備用。經過水泡，去衣會變得很簡單，這樣做出的成品顔色翠白相間非常漂亮，如果您覺得麻煩可以省去此步。第四步：將花生米用水煮熟，控幹水份，晾涼備用。第五步：將芹菜擇去菜葉，洗淨後切成大小適宜的段，入水焯燙。時間不宜過久，當聞到芹菜的香味時就剛剛好，將其撈出過涼水，保持翠綠的顔色和清脆的口感，控幹水份備用。第六步：製作花椒油。取適量的花椒，用中火焙香，焙製過程中用鏟子不停的翻動。第七步：當花椒顔色變爲淺棕色，將火調成小火，倒入香油，轉中火繼續加熱，直到花椒的顔色變成深棕色，關火。第八步：將花椒油倒入容器中晾涼。第九步：等待花椒油變涼的時間，我們在煮熟的花生米中加適量的鹽，拌勻使其入味兒。第十步：花椒油晾涼後，將花椒濾出。加入適量花椒油到芹菜和花生米中。第十一步：根據個人喜好決定是否還需要加少許鹽，使其適合自己的口感，拌勻就可以食用了。（END)第十二步：這是一道口感非常清新爽脆的小菜。第十三步：吃多了大魚大肉，換個小清新的口味。第十四步：這道拌菜最大程度地保留了食材的營養成分，是一款不錯的養生減重食譜。第十五步：猶如翡翠般剔透的顔色令人垂涎欲滴。
芹菜拌花生米做法技巧/竅門/補充說明：1·製作花椒油時鍋裏一定不要有水，防止花椒飛濺。
