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金槍魚沙拉漢堡包

美食達人@康妮chen
金槍魚沙拉漢堡包封面圖

菜式簡介
  我孩子跟大部分人一樣很喜歡漢堡包,爲了讓孩子吃得更健康,我常自己搗騰漢堡包,這次的漢堡包用了黑苦荞粉,購買時看介紹營養價值爲五谷之王,富含膳食纖維、微量元素,尤其適合三高人群。可以把黑苦荞粉製作煎餅,也可以放入牛奶拌勻成營養糊。有黑苦荞粉的漢堡包很個性化!
  再說漢堡包的餡料也極具個性化,也極具營養價值,有胡蘿蔔、玉米粒、芹菜粒和金槍魚,葷素搭配的內陷特別適合孩子的口味,別看都是漢堡包,自己爲孩子做的漢堡包,花了心思的漢堡包是不能與快餐店相提並論的。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
高筋面粉250克
黑苦荞粉30克
4克
砂糖28克
雞蛋液50克
126克
幹酵母粉4克
黃油28克
輔助料
胡蘿蔔50克
玉米粒50克
芹菜50克
金槍魚罐頭1罐
沙拉醬適量
黑胡椒粉少許
芝士片6片

金槍魚沙拉漢堡包的做法步驟

  • 第一步:把高筋面粉、黑苦荞粉、鹽、砂糖、雞蛋液水和幹酵母粉一起放在面包機桶裏,攪拌成光滑面團。
  • 第二步:將軟化的黃油放入光滑的面團,再用面包機攪拌成能拉出薄膜狀的面團,把面團滾圓放在容器裏放在室溫下進行基礎發酵。
  • 第三步:當面團發酵至原來的2·5倍,用手指撮一個洞,不回縮,完成基礎發酵。
  • 第四步:把面團分割成6份,滾圓,松弛20分鍾。
  • 第五步:松弛後將面團再次滾圓,表面掃一層清水,黏上小麥胚芽,放在面包托上進行最後發酵。
  • 第六步:當面團發酵至原來的2倍大,完成最後發酵。
  • 第七步:把面包放在烤箱中層上下火180°C,烘烤20分鍾。
  • 第八步:烘烤好的面包出爐後放涼再切半。
  • 第九步:在烘烤時可以製作漢堡包餡料,先把胡蘿蔔和芹菜切粒,炒鍋放少許油,炒熟蔬菜粒。
  • 第十步:放入金槍魚拌勻。
  • 第十一步:加入黑胡椒粉和沙拉醬拌勻。
  • 第十二步:黑苦荞粉面包切半,在一半面包上抹沙拉醬,鋪芝士片和金槍魚沙拉餡料。另一片面包抹上沙拉醬,蓋上,金槍魚沙拉漢堡包就做好了。
  • 金槍魚沙拉漢堡包做法技巧/竅門/補充說明:

    1我用的是金像面包粉,這種高筋面粉吸收性很好,如果是其他牌子的高筋面粉要適當調整液體的份量,可以先留20克的液體,看著面團的情況酌情添加。
    2漢堡包的餡料可以放自己喜歡的食材。

    相關食材:金槍魚
    養生食療:增重增肌

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