瓜子薄片糖

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菜式簡介
　　這才是想做的瓜子糖。薄薄的一片，只有一顆瓜子或者一顆半瓜子的厚度。
　　盡可能地把混合好糖漿的瓜子攤開，擀平，它就有了薄片的身型。不過，問題也在這裏，體表面積越大，散熱越快。這薄薄的一片瓜子糖，在這樣的氣溫裏，會很快冷卻掉。這意味著，必須在它冷卻前整理好形狀，並且切塊，否則，就不會有規整的方形，就會切出許多碎渣。
　　剛好攤了這麼一菜板，再多，只怕要手足無措了。效果還算比較理想，很脆。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 瓜子仁100克; 白砂糖50克; 麥芽糖85克; 玉米油7毫升

瓜子薄片糖的做法步驟

第一步：用料：瓜子仁100克，白砂糖50克，麥芽糖85克，玉米油7毫升

第二步：將瓜子放入烤箱，150度烤熟，轉100度，保溫，備用。

第三步：油與白糖倒入鍋中，

第四步：小火加熱，融化，

第五步：繼續加熱成棕紅色。

第六步：加熱麥芽糖，小火慢熬。

第七步：溫度計測溫，至糖漿煮到140度，

第八步：倒入瓜子仁，迅速拌勻，熄火。

第九步：倒在案板上，攤開，

第十步：擀成長方形的大片。

第十一步：切去不整齊的邊緣，

第十二步：再切成小長方形，

第十三步：晾涼，密封保存。

瓜子薄片糖做法技巧/竅門/補充說明：

熬糖時火不宜太大，以防焦糊。
瓜子仁也可以換成其他一種或幾種堅果。
整形切塊需趁熱，否則徹底涼透後不宜整切成形，

菜譜標簽：小吃零食

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