辣炒海瓜子

美食達人@花拉蕾

辣炒海瓜子封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 海瓜子500克

輔助料: 紅辣椒適量（幹）; 姜絲適量; 蔥段適量; 豆豉油適量; 老抽適量; 蚝油適量; 糖適量; 料酒適量

辣炒海瓜子的做法步驟

第一步：燒一鍋水，快開的適合，倒入海瓜子，煮五分鍾撈出，放一邊去水。

第二步：姜切絲，辣椒幹和蔥切段，備用。

第三步：起油鍋，先倒入辣椒幹和姜絲爆香。

第四步：倒入海瓜子和辣椒幹、姜絲一起炒，倒入醬油翻炒。

第五步：中間加入蚝油、豆豉油和少許料酒翻炒。

第六步：根據個人口味可以選擇加白糖。最後再放入蔥段和切好的辣椒幹小炒一下，就完成了。（最後加入的蔥段和辣椒幹主要是在顔色上做點綴。）

辣炒海瓜子做法技巧/竅門/補充說明：

買來的海瓜子，先用鹽水養一段時間，可以讓它吐出泥、沙。先用水煮可以讓海瓜子都張開，翻炒時可以更入味。另外醬油本身就有鹹味，在翻炒的過程中不用再加鹽。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜海鮮

相關食材：海瓜子

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