瓜子酥

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　昨天和閨蜜一起逛街時，閨蜜突然問我能不能把瓜子酥做出來送給她，由于我一直沒看電視的習慣，也不知道什麼舌尖上的電視劇，硬著頭皮試一試，用自己做過的蛋黃酥油皮，略改一下來當葵子酥材料，再用自己家裏現成的葵花子，照著模樣就胡亂瞎整成不太像的葵子酥了。嘻嘻??成品出來嘎嘣脆的口感。好玩^_^

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 中筋面粉180克; 玉米油55克; 糖粉35克; 雞蛋液55克; 竹炭粉1克

輔助料: 葵子仁適量

瓜子酥的做法步驟

第一步：將面粉和油混合。

第二步：用手抓均成糠狀。

第三步：加入蛋液和成光滑面團。

第四步：揉好的面團分成兩份。

第五步：另一份加入竹炭粉，揉成黑色面團。

第六步：將黑白兩色面團蓋緊松弛15分鍾。

第七步：准備好適量葵子仁。

第八步：取出松弛好的面團，擀成像馄饨皮的厚度。

第九步：黑色面團也一樣擀薄。

第十步：將兩色面團各切成4小片。

第十一步：取一片白色面片，表面抹上一點水，再疊上一片黑色面片稍微壓緊，同樣抹上一層水再疊上白面片，就這樣一層黑一層白的疊完所有面片稍微壓緊。

第十二步：再將疊好的面團切成兩半。

第十三步：再用刀切成薄片。

第十四步：在每一片面團裏放入葵子仁。

第十五步：放入葵子仁後，將所有面團再蓋上一塊小面片。

第十六步：用手捏成葵花子的形狀。如圖

第十七步：將所有整形好的生葵子面胚排入烤盤。（如果不是不粘烤盤的話，要鋪上油紙）預熱好烤箱170度。

第十八步：將生葵子面胚送人烤箱中層，用上下火170度烤至表面有點微黃即刻出爐。（我的烤箱溫度偏高，8分鍾就有點焦了）

瓜子酥做法技巧/竅門/補充說明：

因爲葵子酥比較小粒，烤製時必須留意烤箱、稍微有點上色馬上取出，因爲各人烤箱溫度各不相同，所以根據自己的烤箱調整溫度。

菜譜標簽：烘焙

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