栗子酥

美食達人@89燕子

菜式簡介
　　超愛吃栗子的呢
　　看電視或者玩耍買上一袋糖炒栗子輕輕松松搞定的節奏哈
　　栗子的做法很多了
　　除了糖炒栗子或者做糕點
　　其他的板栗燒雞，紅燒肉燒板栗每樣都是可以流口水的
　　
　　趁現在板栗季多買點栗子回來吃吃
　　剩下的做點栗子泥放冰箱
　　抹抹土司或者做成夾餡面包土司或者栗子酥之類的都挺方便的
　　做了個栗子酥
　　真是酥的掉渣的節奏啊
　　自己炒的栗子泥不是很甜膩的
　　超級好吃推薦的一款糕點

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 中筋面粉粉150克; 黃油50克; 白砂糖5克; 水65克

輔助料: 低粉120克; 黃油60克; 栗子泥適量

栗子酥的做法步驟

第一步：面粉加糖加軟化的黃油搓成顆粒狀，再加水和成光滑的面團。

第二步：油酥的所有原料也同樣和成面團

第三步：將揉好的油皮和油酥面團蓋上保鮮膜，室溫靜置30分鍾

第四步：將靜置好的油皮分割成18克一個的小劑子，油酥分割成12克一個

第五步：取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥

第六步：用手揉成圓形

第七步：將圓形的面團擀成牛舌狀

第八步：用手從一端輕輕卷起全部卷好後蓋上保鮮膜靜置15分鍾

第九步：再將靜置好的面團豎著擀成橢圓形，盡量長一點

第十步：再卷起

第十一步：蓋上保鮮膜靜置20分鍾。也就是一共擀開兩次，卷兩次，靜置兩次

第十二步：做好的栗子泥分割成25克一個

第十三步：將靜置好的面團兩頭捏一在一起，也就是中間折一下，收口朝上，用手掌壓成圓形

第十四步：放上栗子餡

第十五步：包好收口朝下，稍稍壓扁

第十六步：均勻的碼在烤盤上

第十七步：表面點上紅色色素

第十八步：放入預熱180度的烤箱

第十九步：烤20分鍾左右即可

栗子酥做法技巧/竅門/補充說明：

1 栗子泥的做法：栗子去殼去皮煮熟，加適量水用攪拌機攪打成泥，加適量黃油和白砂糖炒製成泥即可
2 黃油可以換成色拉油或者豬油的，我用黃油做的起酥效果也很不錯的
3 面團每一次靜置的時間要到位的，這樣才能保證做出來的酥的口感的。放涼的栗子酥，吃的時候可以重新烤箱加熱下

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙兒童節

相關食材：栗子

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