冬菇栗子炆豬手

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　豬手是豬的前蹄子，我喜歡買豬手，因爲豬手的肉比較多，適合用來炆煮，豬蹄富含膠原蛋白，是美容養顔的佳品，不過吃了可要多運動一圈，消耗多余的脂肪。??
　　這道菜花的時間長，可以多煮一點，第二天吃更入味。祝新年大家發財就手。

輔助料: 柱候醬3大匙; 蚝油3大匙; 老抽2大匙; 生抽1大匙; 冰糖適量; 姜1小塊; 蒜6瓣; 蔥花2大匙; 八角2粒; 香葉3片; 料酒2大匙; 玉米油1大匙

第一步：豬手飛水，沖冼幹淨浮沫，用攝子把豬皮殘余的毛拔幹淨。

第二步：冬菇泡發。(我用的金錢菇，小小一個，比較脆口。用大的冬菇可以一切半。)

第三步：去皮栗子解凍。(栗子是買回來自己剝好，放冰箱凍起來慢慢用的，當時剝到手抽筋，太費時間了。)

第四步：姜切片，蒜去皮備用。

第五步：醬汁混合。

第六步：熱油鍋，把姜蔥爆香。

第七步：倒入豬手炒約5分鍾，把水份炒幹。

第八步：倒入醬汁炒勻。

第九步：放入冰糖，八角和香葉，倒入沒過豬手的的水，大火燒開，轉小火煮1小時。(中途翻拌兩三次)

第十步：把油撇去。

第十一步：放入冬菇栗子中火繼續煮半小時。

第十二步：放入蔥花拌勻即可。

第十三步：皮軟糯筋Q彈，栗子粉糯，冬菇吸收了醬汁非常美味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：冬菇栗子

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