【湘菜】--冬菇藕夾
美食達人@gaopingzhao
菜式簡介
所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。香酥可口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 藕1節
- 輔助料
- 水發冬菇100克
- 雞蛋1只
- 面粉50克
- 澱粉30克
- 調味料
- 料酒1湯匙
- 香油10克
- 花椒粉2克
- 植物油20克
【湘菜】--冬菇藕夾的做法步驟
第一步：先把香菇洗淨，用溫水泡發。第二步：把藕洗淨。第三步：刮去外皮。第四步：先切0．3厘米厚(不切斷，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切斷)，如此切完爲止用少許鹽腌軟。第五步：雞蛋磕到碗裏。第六步：放入面粉、澱粉調勻，饧10分鍾。第七步：把香菇切碎。第八步：鍋裏放油，放入香菇翻炒。第九步：放入料酒、鹽、味精翻炒均勻即可。第十步：盛入碗中晾涼。第十一步：把餡夾入藕夾。第十二步：鍋裏放足量的油燒至六成熱，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋。第十三步：炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。第十四步：放到鋪了生菜的盤中即可。
