冬季養生爽口菜---酸辣胭脂藕片
菜式簡介
霧霾的持續，每天陰陰沈沈，
這種天氣裏很多朋友嗓子不舒服，煩躁口渴，
來吃蓮藕吧，健脾開胃、養血補益，
冬吃蓮藕好處多，
因爲冬天進補愛吃肉，蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維，
能有效降低脂肪的吸收。
製作胭脂藕片，
不僅僅是爲那一點點花青素，
還爲追求那份味覺和視覺的盛宴，
更爲那份美好的心情，
品味著美麗的胭脂藕片，霧霾仿佛真的散去，
就算期待的那一抹陽光一直未出現，
但是我們的心裏永遠充滿陽光。
大多數朋友都把胭脂藕片做成酸甜味的，
而我卻異常喜歡酸辣，
一盤藕片透著迷人的外表，還隱藏著爽口的酸辣，
家裏有壇四川泡菜，那是無數朋友來我家都喜歡的一角，
我用泡菜壇子裏的鹽水來泡藕片，
鹽水因爲壇子裏泡了辣椒、鮮花椒、生姜、心裏美等食材，
而變成複合的美味味道，清澈而紅亮，
加上紫甘藍的顔色，泡上幾個小時，
那一片一片漂亮又爽口的藕片，
真的吃不夠 ，
吃不夠，
······
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕一段
- 輔助料
- 紫甘藍300克
- 泡菜鹽水半碗
- 泡椒三個
冬季養生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法步驟
第一步：准備好原材料。
第二步：用料理機將紫甘藍打成汁，打汁的時候加入適量水，不然不容易打細，將汁過濾出來待用，剩下的渣不要倒了喲，可以用來做漂亮的饅頭。
第三步：將過濾出來的汁倒入泡菜鹽水中，泡椒切成小段放入增加辣度。
第四步：蓮藕去皮切成薄片。
第五步：鍋裏水燒開，加入少許白醋和鹽，將蓮藕焯一下水。
第六步：將焯水的藕片過涼水。
第七步：將藕片放入製作好的鹽水中，泡三四個小時即可。
第八步：酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。
第九步：成品
第十步：成品
小貼士：
一、蓮藕要選擇九孔藕，做出來脆；
二、沒有泡菜鹽水的可以買超市的小米泡椒，那種帶著鹽水的泡椒，比較辣，根據個人口味來做；
三、這種脆蓮藕可以生吃，快速焯水就可以了，焯水後要投入到涼白開裏過涼，這樣更脆，焯水的時候加醋也是爲了更脆。