清補湯道—蓮藕排骨湯
菜式簡介
蓮藕排骨湯爲千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均爲湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽爲“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨煨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華，此湯是一道清補湯，非常適合夏季食用，此湯有清熱利排毒，補血養顔，調中開胃等功效，做法也很簡單，下面開始製作
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝砂鍋
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨500克
- 蔥適量
- 輔助料
- 蓮藕250克
- 生姜適量
清補湯道—蓮藕排骨湯的做法步驟
第一步：原料有排骨，蓮藕，蔥姜
第二步：排骨冷水下鍋焯水
第三步：然後放入砂鍋中，加蔥結，姜片，大火燒開轉小火煮30分鍾（最好開蓋煮，這樣湯才清澈）
第四步：蓮藕去皮，洗幹淨，然後切成滾刀塊
第五步：排骨煮至8成熟
第六步：加入蓮藕然後在大火煮開，轉小火煮30分鍾，同樣是開蓋煮，然後加鹽和雞精調味，撒上蔥段即可
清補湯道—蓮藕排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：
開蓋煮，湯汁更清澈
答配菜譜：排骨與蓮藕的做法