重慶烤魚
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黑魚1600克
- 豆皮適量
- 豆芽適量
- 輔助料
- 土豆適量
- 芹菜適量
重慶烤魚的做法步驟
第一步：烤盤內鋪錫紙，刷一層油，黑魚去內髒後沿魚骨對半切開，放料酒，鹽，蔥，姜腌製10分鍾
第二步：腌製完成後在魚身灑花椒粉，孜然粉，辣椒粉，兩面刷油後入烤箱220度中層25分鍾，10分鍾左右翻面
第三步：芹菜切段，豆芽洗淨
第四步：鮮豆皮切菱形塊
第五步：准備好泡椒，蔥，姜，大蒜，八角
第六步：小火煸出香味後加一勺祁縣豆瓣醬，加適量水煮5分鍾
第七步：所有配菜下鍋煮2分鍾左右至短生
第八步：將所有配菜鋪至烤盤，將烤好的魚放至烤盤後繼續烤製10分鍾
第九步：准備紅辣椒，麻椒。花椒
第十步：鍋內倒入香油，小火煸出香味，淋再烤好的魚身上
第十一步：表面裝飾香菜即可
