重慶歌樂山辣子雞
菜式簡介
雞通常的做法是炖，但其實炒也是一種好的吃法，雞肉炖起來難免油膩，辣椒能解膩，還能給口腔帶來無限刺激。辣子雞，傳統做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就來個改良版，用的青紅椒，葷素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，雞肉很嫩，下飯好菜
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小雞適量
- 輔助料
- 紅辣椒適量
- 尖椒適量
- 大蒜適量
- 姜適量
- 豆瓣醬適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 花椒適量
重慶歌樂山辣子雞的做法步驟
第一步：把小雞處理下，擇洗幹淨斬成塊，開水焯去雞塊血水
第二步：將紅椒切片
第三步：蒜姜切片，尖椒切段
第四步：熱鍋，熱油
第五步：爆姜蒜，幹花椒，郫縣豆瓣
第六步：放雞塊爆炒
第七步：大約10分鍾，炒至雞肉9成熟微幹
第八步：加入少許老抽上色 ，繼續翻炒，翻炒過程中，加入少許鹽，調味
第九步：加入紅椒，繼續翻炒，最後加入少許味精提味就可以了哦
重慶歌樂山辣子雞做法技巧/竅門/補充說明：
雞塊爆炒很嫩，提前焯水，後調味很重要。