辣子雞丁

第一步：所有材料准備好，將雞大腿剃掉雞骨頭，剩下的雞大腿肉洗幹淨，切成丁。

第二步：開始腌肉。切好的雞腿肉中，放入適量的料酒、鹽和少許胡椒粉，腌製約半個小時左右，使其從入味。

第三步：將香蔥切成蔥段，大蒜切成片，生姜切成片，幹辣椒從中間一分爲二切開，然後將切好的食材與花椒粒一起放入盤中備用。

第四步：鍋中放入適量的花生油，燒熱至六成油溫，中小火炸至雞丁表面金黃微焦，然後將其撈出控油。

第五步：接下來進行雞丁複炸。鍋中的油再次燒開，下入已經炸了一遍的雞丁，再次炸，炸至雞丁變色酥脆之後，撈出，控油。

第六步：另起鍋，鍋中倒入適量的花生油，油熱後，加入切好的生姜片和大蒜片，進行煸炒，煸炒至出現濃濃的蒜香味，並且姜片和蒜片變黃即可。

第七步：加入切好的幹辣椒和准備好的花椒粒，煸炒1分鍾左右。

第八步：下入已經炸好且瀝幹油的雞丁肉，以及適量的生抽，翻炒均勻。

第九步：然後加入適量的鹽和白砂糖，繼續翻炒均勻。

第十步：加入切好的香蔥段，炒出香味。出鍋前加入適量的味精，提鮮，翻拌均勻即可。

第十一步：一盤色香味俱全的重慶辣子雞丁就做好了，顔色誘人，香辣過瘾，吃一口雞肉，酥脆可口，就連吃一口幹辣椒都香香的，非常美味，一上桌，老公不知不覺吃了兩碗飯，直誇好吃。年夜飯的時候，准備一盤，家人吃著香，也感覺有面子，來年也能紅紅火火。