辣子雞
菜式簡介
來波神操作，今晚比吃雞。
最近大家對于吃雞，
近乎于癡迷的狀態，
當然小編也不例外，
只是小編吃的是辣子雞。
立秋以後天氣漸涼
適當的吃辣椒可以行氣、活血
今天教你一道辣子雞
陪你度過一個火辣辣的周末
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞翅適量
- 幹辣椒適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 香蔥適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 植物油適量
- 五香粉適量
- 糖適量
- 白芝麻適量
辣子雞的做法步驟
第一步：雞翅浸泡30分鍾洗淨。
第二步：瀝幹水分斬成2厘米左右的小塊。
第三步：幹辣椒剪成段，大蔥切片，姜切片，香蔥切4厘米左右的段備用。
第四步：加入生抽20g，蚝油20g 。
第五步：將切好的蔥片，姜片，雞翅塊，料酒30g攪拌。
第六步：加入鹽2g，五香粉2g放入切好的雞塊中均勻攪拌腌製20分鍾。
第七步：把蔥姜片從腌製好的雞翅鍋中挑出。
第八步：起鍋倒油燒製7成熱，下入雞塊。
第九步：中小火炸至雞塊外表金黃微焦撈出。
第十步：繼續將鍋中油燒開二次複炸雞塊，將雞塊炸至變色酥脆瀝油撈出。
第十一步：起鍋倒入少量油燒至8成熱放入麻椒，幹辣椒。
第十二步：加入香蔥段翻炒1分鍾煸出香味。
第十三步：放入雞塊、加入生抽20g。
第十四步：加入鹽1g，白糖3g。
第十五步：撒上白芝麻。
第十六步：出鍋。
