【重慶燒雞公】----一菜兩吃的經典巴蜀美食
菜式簡介
重慶美食最能體驗紅火的感覺，所以決定多上一些家鄉菜。今天分享的就是巴蜀名菜--重慶燒雞公，這道菜可是名聲在咱祖國神州大地都很叫做的巴蜀美食，原來都是直接吃雞肉，現在成了新派川菜的代表，很多店鋪都變成了火鍋。之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因爲重慶方言管“公雞”叫“雞公”。最先出自于重慶的璧山縣，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前不著村，後不著店的地方有一家飯館，上前一問老板都關門了，什麼也沒有了，說盡好話，老板只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩余的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜。今天是否你也有興趣顛覆一把吃了那麼多年的巴蜀菜呢？
對了，有人可能會問爲什麼是一菜兩吃，這兒是燒好的公雞菜可以直接上菜吃雞肉，也可以當火鍋底來涮菜，貓貓燒好後把這鍋湯倒進了火鍋鍋裏，然後先吃了雞肉，剩下來的湯放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒！現在大街小巷都是這樣吃法，進店點一鍋雞，端上來後就放在火上，邊吃肉邊吃菜，那味道真叫一個不擺了！！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 三黃雞適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 剁椒適量
- 豆瓣醬適量
- 蔥適量
- 泡椒適量
- 五香粉適量
- 姜粉適量
- 輔助料
- 鹽適量
【重慶燒雞公】----一菜兩吃的經典巴蜀美食的做法步驟
第一步：准備好所需材料
第二步：鍋了加水，燒開。
第三步：將垛好的雞塊放入冷水鍋中，大火燒開。
第四步：加熱，焯去血沫與雜質，瀝幹水分備用。
第五步：鍋裏放油燒熱，加入焯好的雞塊翻炒至變白，
第六步：並調入姜粉，蔥段炒香炒到水氣幹了。
第七步：下郫縣豆瓣醬，泡辣椒，幹紅辣椒炒出香味，再加入料酒，鹽適量，加五香粉，炒至入味（豆瓣醬和泡椒都有鹽味，鹽加的不要太多）
第八步：將翻炒入味的雞肉放入電壓鍋中，加熱水沒過雞肉，高壓20分選擇肉類檔，解壓後即可出鍋。
【重慶燒雞公】----一菜兩吃的經典巴蜀美食做法技巧/竅門/補充說明：
1·喜歡更過瘾的可以，用幹辣椒與川花椒和少許色拉油炒香，最後加入到出鍋的雞肉中。
2·用料根據個人口味，喜歡麻辣加點四川火鍋底料也很棒。