愛死饞死恨死···梅菜扣肉(重慶燒白)

第一步：用水清洗五花肉，鍋開大火，把鍋底燒燙然後轉小火，將五花肉皮放在鍋裏燒，把皮上的毛燒掉然後清洗幹淨，炒鍋放水、五花肉與姜片煮熟。

第二步：煮熟的五花肉放至盤中，肉皮上抹上老抽，肉皮朝上冷卻5分鍾待上色。然後盤中倒入老抽，將五花肉肉皮翻向下，均勻在盤中塗抹腌製15分鍾繼續上色。

第三步：2片生姜切細同花椒與梅菜攪拌均勻，待用。

第四步：鍋裏放油與一勺糖開小火，將已上色的五花肉放入鍋中煎，只煎肉皮部分，記得一直要小火。煎到肉皮酥酥的。

第五步：煎好的五花肉切薄片，依照順序擺放在砂鍋裏，肉皮朝下，切一片姜末與2顆幹辣椒放在肉上。

第六步：五花肉上鋪上梅菜，蓋上砂鍋蓋，蒸鍋燒水放入砂鍋，大火燒開，然後轉小火蒸40分鍾。

第七步：砂鍋端出蒸鍋揭開蓋子，找一盤子蓋在砂鍋上，然後將砂鍋反扣過來，把肉扣在盤裏。

第八步：肉皮煎得失敗哈，二端沒煎到，不過味道沒變的，如果覺得麻煩的人呢，應該是可以不用煎肉皮的，顔色做出來就是二端的那色。看看中間那個深色的肉皮，是不是酥酥泡泡的感覺。