《正中四川燒白》

第一步：准備需要的食材，把梅幹菜泡水，多洗幾次，拽幹水分備用。

第二步：五花肉洗幹淨，鍋裏面放水，放入生姜片，花椒，大料，蔥燒開，煮到肉用筷子可以插透就可以了。

第三步：空閑時間可以准備切一些東西，蔥，姜，蒜，辣椒都切碎。

第四步：把煮好的五花肉拿出來，趁熱趕緊抹上老抽，要沫勻，放涼。

第五步：鍋裏面熱油，把五花肉皮朝下放裏面炸，最好是蓋上蓋，不然會爆到哪裏都是，還會把人燙到起。

第六步：把肉拿出來，鍋裏面在放一點油，放入蔥，姜，蒜炒香，把梅幹菜放裏面炒一下，再放雞精，鹽調味，可以少加一點水焖一會，這樣做出來的肉跟菜都會香一些好吃些。

第七步：把肉切成片片，放入蔥，姜，蒜，醬油抓勻，這樣也是一個不錯的步驟，會讓做出來的人更香更入味。

第八步：拿一個可以上鍋壓的碗，把肉片一片片的碼放在碗底，還是皮朝下。

第九步：再把梅幹菜放在肉上面就可以上鍋壓了，開鍋差不多一個多鍾頭就好了。

第十步：做好的肉，拿出來，放一個盤子扣在碗上面倒過來就OK了。