重慶雞公煲
菜式簡介
據說紅遍大江南北的重慶雞公煲根本不是重慶的特色菜，其他城市都有偏偏重慶沒有，知道爲啥子嘛？因爲雞公煲創始人叫張重慶，還有人說是叫王重慶，總之是因爲這個創始人的名字有“重慶”兩個字，所以叫重慶雞公煲。
山寨了重慶雞公煲，其實要我說就是類似于東北的炖菜，用雞肉來炖自己喜歡的各種蔬菜，可以加入醬料、辣椒等來調味，來一鍋有肉有菜簡單好吃又方便，而且又下飯。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿適量
- 土豆適量
- 胡蘿蔔適量
- 香菇適量
- 麻椒適量
- 洋蔥適量
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 香菜適量
- 料酒適量
- 白糖適量
重慶雞公煲的做法步驟
第一步：雞大腿1個斬小塊清洗幹淨。
第二步：配菜香菇、圓蔥切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊，麻椒或青椒用手掰成小塊。
第三步：土豆去皮切滾刀塊。
第四步：雞腿肉冷水入鍋加入姜片和料酒焯水，水開後煮一分鍾控水撈出。
第五步：炒鍋燒熱加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
第六步：加入剁碎的郫縣豆瓣醬轉小火炒出紅油。
第七步：下入雞肉翻炒均勻。
第八步：繼續加入香菇翻炒幾下，然後加入生抽、老抽翻炒上色。
第九步：加入適量開水、少許料酒、少許白糖大火稍後轉中火煮約10分鍾左右。（這一步應該倒入砂鍋內再繼續，做這道菜的時候剛搬完家沒多久，砂鍋還沒拆包裝，所以鐵鍋直接煮了）
第十步：然後加入胡蘿蔔和土豆繼續煮至土豆軟爛，大火收汁留少許湯汁。
第十一步：加入麻椒和圓蔥煸炒幾下。
第十二步：最後加入香菜和小蔥翻炒均勻即可出鍋。
第十三步：成品圖
重慶雞公煲做法技巧/竅門/補充說明：
1、郫縣豆瓣醬和生抽的有鹹味，不需要另外加鹽。
2、配菜可選擇自己喜歡的食材，加入順序按照食材的成熟時間長短先後放入。
3、可以留少許湯汁來拌米飯很好吃。