重慶味道—山城辣子雞
菜式簡介
重慶是一座美食遍地的城市，由于整個城市被長江，嘉陵江環繞，形成了潮濕悶熱的環境，因此重慶人偏愛辛辣開胃的食物，特別是能逼出體內濕氣的麻辣火鍋，以至于發展成了重慶的代表性美食，不管是夏天還是冬天，重慶人都喜歡圍著火鍋揮汗大吃，麻辣火鍋吃不夠，山城重慶歌樂山鎮的一農家院落裏又創作出了紅遍大江南北的辣子雞，在香噴噴的辣椒裏面，尋找那幹香美味的雞肉塊，就好想小雞在草地裏尋找蟲子一樣，其樂無窮
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 嫩仔雞400克
- 辣椒面10克
- 姜片適量
- 花生米適量
- 蒜瓣適量
- 輔助料
- 辣椒段150克
- 花椒20克
- 蔥適量
- 白芝麻適量
重慶味道—山城辣子雞的做法步驟
第一步：材料有：嫩雞半只，辣椒段，辣椒面，蒜瓣，生姜，蔥，花生米，花椒，白芝麻
第二步：切3片姜片，蒜瓣對半切
第三步：仔雞切小塊（塊要切的小一點，這樣炸出來才會幹香）
第四步：雞塊切好，加鹽，雞精，料酒
第五步：加醬油
第六步：然後抓勻碼味10分鍾
第七步：鍋中倒入油，燒至6成熱，下幾塊炸到幹香金黃
第八步：然後撈出瀝幹油
第九步：鍋子洗幹淨，加適量油，先下入生姜片和蒜瓣，煸香
第十步：然後加入辣椒段，花椒，小火炒出香味，倒入雞塊
第十一步：然後加少許鹽，雞精，白糖，倒入花生米，辣椒面，小火不斷翻炒，炒出香味後，加蔥段，白芝麻，淋入麻油即可
重慶味道—山城辣子雞做法技巧/竅門/補充說明：
雞塊要切的小