辣子雞塊
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 大雞腿2個
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 胡椒粉2克
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 鹽1勺
- 澱粉2勺
- 幹辣椒1把
- 姜適量
- 蔥段適量
- 花椒適量
- 麻椒適量
- 熟白芝麻適量
- 小蔥花適量
辣子雞塊的做法步驟
第一步：雞腿清洗幹淨。
第二步：切成塊。
第三步：打入一個雞蛋，加胡椒粉，料酒。
第四步：加鮮味生抽。
第五步：加鹽。
第六步：戴一次性手套抓勻
第七步：加澱粉。
第八步：再次抓勻腌製半個小時。
第九步：准備花椒，麻椒，紅辣椒用剪刀剪成段。
第十步：准備蔥姜。
第十一步：鍋中加入食用油燒製五成熱。
第十二步：放入腌製好的雞塊。
第十三步：小火炸製金黃色。
第十四步：出鍋。
第十五步：油溫升高複炸一次，口感酥脆，大約炸30秒撈出備用。
第十六步：留少許底油放入准備好的調料。
第十七步：小火炒出香味。
第十八步：放入雞塊
第十九步：翻炒均勻。
第二十步：撒上芝麻炒勻完成。
第二十一步：出鍋撒蔥花完成。
