腐乳雞塊
菜式簡介
腐乳，又稱豆腐乳、黴豆腐等，它是一種經過微生物發酵的豆製品。腐乳的質地細膩，醇香可口、味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是不可多得的佐餐佳品。它性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用于病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。
腐乳通常除了作爲美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中還可以作爲調味料，做出多種美味可口的佳肴。 所以，我家經常會常備一瓶豆腐乳，讓美食變化更豐富，滋味更有層次感。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小翅根適量
- 輔助料
- 青椒適量
- 紅蘿蔔適量
- 調味料
- 紅腐乳適量
- 腐乳汁適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 料酒適量
- 蛋黃1個
- 玉米澱粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
腐乳雞塊的做法步驟
第一步：青椒、紅蘿蔔、蔥姜切片。
第二步：小翅根洗淨一斬爲二，加入鹽、糖、雞精、料酒、蔥姜碼味20分鍾。
第三步：取碗一個，放入腐乳碾碎，加入腐乳汁，鹽、糖和一小匙水調成汁。
第四步：碼好味的雞塊用蛋黃拌勻，再加入玉米澱粉拌勻。
第五步：鍋放火上，添入適量油，五成油溫時下入雞塊。
第六步：炸成金黃色，撈出瀝淨油。
第七步：炒鍋上火，加少許底油，五成油溫時下入蔥姜炒香，投入紅蘿蔔片略炒，加入青椒翻炒均勻。
第八步：加入腐乳料汁燒開。
第九步：下入炸好的雞塊翻炒均勻即可。
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
