【壓軸大菜】——腐乳紅燒肉

第一步：大蔥切段，姜切片

第二步：將五花肉涼水下鍋。倒入適量料酒。

第三步：撈出稍微晾涼後切成麻將塊。

第四步：炒鍋洗淨，重新置于火上，倒入適量水，水溫熱時放入肉塊。 放入蔥段、姜片、大料、桂皮。再倒入適量料酒。

第五步：加入豆腐乳，倒入腐乳汁。

第六步：加入冰糖、鹽、放入雞精。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，炖一個小時。

第七步：將肉塊撈起，皮朝下放在碗中。

第八步：將湯汁倒入碗裏。

第九步：放入蒸鍋中，大火蒸半小時。

第十步：將滗出的湯汁大火在炒鍋中收濃。倒入香油。將做好的汁澆在腐乳肉上，用香菜點綴即可。