紅燒雞塊
菜式簡介
紅燒雞塊
老公過生日，女兒男朋友拎了2只家養的笨公雞回來，現在要想吃到真正家養的不吃飼料的雞還真不是件挺容易的事。市場上賣的笨雞，沒有一個不是吃飼料長大的，而且雞的價格也高的離譜。到炒雞店去吃一只雞，要200多元，在配上幾個家常菜一頓飯少說也要花費伍陸百元，說不定還是用的地溝油。還是自己動手吃得放心啊！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 笨雞1只
- 輔助料
- 蔥適量
- 花椒少許
- 醬油適量
- 老黃酒適量
- 冰糖適量
- 姜適量
- 幹辣椒適量
- 八角適量
紅燒雞塊的做法步驟
第一步：准備好所用調味料
第二步：整雞洗淨剁成塊，炒鍋放油燒熱，將控幹水的雞塊倒入翻炒
第三步：待雞肉變色收緊放上所有輔料裏的蔥姜幹辣椒
第四步：倒上醬油翻炒均勻
第五步：再倒入老黃酒去腥提鮮
第六步：之後再加上開水，開鍋後關小火加蓋慢炖40分鍾左右，至熟爛離骨既成
第七步：出鍋裝盤，撒上香蔥點綴一下
紅燒雞塊做法技巧/竅門/補充說明：
判斷雞肉生熟的方法：
一是拿起一塊嘗嘗，用牙齒感覺判斷
二是用鏟刀輕戳塊大的肉，骨肉分離既熟
三是眼觀，看到肉都收緊露出大部分骨棒，皮爛裂口既熟