鹵豬肚

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　第一次自己動手洗豬肚，照著網上的介紹，用幹面粉揉搓，再用鹽揉搓。用了鹵水汁非常簡單的做法，但是真的好吃！

第一步：我是先把豬肚翻面，把裏面的白色肥油拉掉洗淨

第二步：接著翻回來，用適量幹面粉揉搓掉外面的黏膜，用水沖洗幹淨後，再用鹽揉搓一遍，特別注意要把外面黃色部分搓幹淨

第三步：把豬肚放入鍋中，加料酒、姜片焯水

第四步：看到變色後撈出，用水沖洗幹淨，如果表面還有硬的東西再次把它除掉

第五步：主要的調味料，鹵水汁

第六步：按照水與鹵水汁3：1的比例，我用了300ML的鹵水汁和900ML的水，倒入電壓力鍋中

第七步：放入豬肚

第八步：准備的大料包:八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、草果，裝入不鏽鋼料包盒裏

第九步：把大料包放入

第十步：再加點冰糖

第十一步：開始煮，我定時半小時

第十二步：時間到，不要馬上撈出，我是浸泡了一晚上

第十三步：撈出瀝幹湯汁，切成片或者條即可

鹵豬肚做法技巧/竅門/補充說明：

用鹵水汁的方法是我常用的，方便味美。沒有的就自己用調料配了！煮好後不要馬上撈出，因爲味道還沒入味，記得在原鹵裏多浸泡點時間更好吃

相關食材：豬肚

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