豬肚雞煲

美食達人@Druid

菜式簡介
　　這個湯水是冬天的時候都炖的比較多，現在是春天了。但南方的春天多以雨水爲主，體內寒涼，胃寒者這時候喝上幾碗豬肚雞煲還是很舒服哒。

第一步：爲了雞肉能順利點塞進豬肚，我把雞翼和雞腿都拆了，豬肚和整雞用清水沖淨就好

第二步：去除雞肉上的肥油……足足一斤多。

第三步：然後在雞殼內放置幾塊姜片，把豬肚的幾塊小尖也塞到裏邊去。再用力把雞殼壓縮。塞到豬肚裏去。（由于單人操作，所以沒有過程照片），我是系上圍裙，用肚子頂著雞，兩只手抓住豬肚口套著進去的，實在進不去就把口子稍微開一點點。

第四步：放上剩余的姜片，把胡椒磨碎撒上去。當然您可以用湯包包起來放鍋裏，但我覺得這樣可以連胡椒都能吃點，哈！

第五步：因爲家裏的砂鍋沒找到，用的是電壓力鍋。90分鍾撈出開切。

第六步：好燙…………

第七步：雞殼裏邊還有兩塊珍藏哦

第八步：豬肚切片回湯裏，放鹽煲開。雞肉我沒要了，因爲雞的味道基本都煲出在豬肚和湯水裏。

豬肚雞煲做法技巧/竅門/補充說明：

本人怕肥，所以把老雞得皮下油脂都去除了，這一來也容易把雞塞進豬肚裏。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豬肚

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