幫你消耗蛋白的【蛋白曲奇】

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　做了蛋黃餅幹，剩下的幾個蛋白怎樣消耗？這裏再給大家分享一個辦法。多余的蛋白，除了做雙皮奶，布丁、天使蛋糕，蛋白糖外，還可以做曲奇餅哦。用蛋白做的曲奇，顔色稍微偏白一些，但口感比起全蛋曲奇，更加脆，是硬脆，我很喜歡這個口感。在餅幹的兩端，我裹了一層混合了黃金椰蓉的巧克力，豐富了口感。這個黃金椰蓉是用焦糖醬調味的，很特別。這麼一裹，我有一種在享受金沙巧克力的感覺！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋粉120克; 玉米澱粉40克; 泡打粉1/2小勺; 蛋白50克; 香草精1小勺; 糖粉100克; 無鹽黃油100克

輔助料: 巧克力80克; 黃金椰蓉15克

幫你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步驟

第一步：黃油切成小粒，軟化後加入糖粉，攪打至完全融合。

第二步：然後加入香草精，攪打均勻。

第三步：接著分兩次加入蛋白，每次都是攪打融合後再加下一次。

第四步：最後篩入低筋粉，玉米澱粉，泡打粉。

第五步：拌至無幹粉狀態，面糊很濕潤的，如果偏幹，是因爲黃油軟化不足哦，濕潤的面糊擠起來不費勁。

第六步：將面糊裝入裱花袋，花嘴用的是10齒菊花嘴。將面糊擠到8連長條形矽膠模具中（模具放在烤盤上），放入預熱好的烤箱中層上火180度，下火160度烘烤20分鍾，余溫焖5分鍾至表面金黃即可取出，脫模冷卻。

第七步：餅幹出爐冷卻的過程，融化巧克力。往融化了的巧克力醬中加入15克的黃金椰蓉，拌均勻。

第八步：給每條蛋白曲奇的兩端都沾上巧克力，放在架子上冷卻凝固即可。

幫你消耗蛋白的【蛋白曲奇】做法技巧/竅門/補充說明：

冬天軟化黃油，教大家一個方法：黃油切成小粒後，加入糖粉，然後放入熱水浴中浸泡數秒後開始攪拌，看見黃油慢慢開始變軟融化，感覺可以打發了就移離熱水浴。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙快餐零食小清新

相關食材：蛋白

相關菜譜：: 意式蛋白糖的做法; 蛋白炒玉米的做法; 蛋白薄脆餅的做法; 火腿腸蛋白卷的做法; 牛奶蛋白炒蝦仁的做法; 膠原蛋白滿滿的肉皮凍的做法; 蛋白椰絲球的做法; 蛋白花生酥的做法; 蛋白椰球的做法; #第四節烘焙大賽暨是愛吃節#橄榄油蛋白脆餅的做法; 花生銀耳蛋白湯的做法; 蘑菇蛋白糖的做法; 蛋白椰絲球的做法; 大豆蛋白炒芹菜的做法; 雞蛋白菜燙的做法; 小蔥蛋白的做法