黑白配-虎皮皮蛋炝豆腐

美食達人@huangnan1128

菜式簡介
　　皮蛋拌豆腐大家肯定都吃過，而且還是經常吃。現在天氣還有點涼，這樣拌著吃覺著還是有點冷的，所以想怎麼弄成熱菜來吃。今年春節的時候，我做過一道菜，虎皮皮蛋燒肉元，大家反映很有創意，味道也不錯。索性這次就來個虎皮皮蛋炝豆腐。

第一步：豆腐切塊，皮蛋每個切成四丫。

第二步：將青椒、大蔥洗淨切塊，姜切片。

第三步：待鍋熱後倒入色拉油，我是用煎的，所以沒有用很多油。先倒入皮蛋煎。

第四步：一面煎黃後再翻面煎。

第五步：剩出皮蛋再煎豆腐。

第六步：兩面煎成略黃後剩出來。將鍋裏多出的油也剩出來，留一點在鍋裏。

第七步：將姜片、青椒放入鍋裏煸炒。

第八步：待青椒煸至略黃後，放生抽，十三香，白糖。（可能根據自己的口味來調整調料的多少）我的口味比較淡，不能吃辣，所以十三香加得比較少。

第九步：放入調料後炒兩下，再放入煎好的豆腐和皮蛋，快速炒動，中間不要停以免糊鍋。最後放入大蔥，少許鹽和味精，加點水，翻炒兩下入味後便可以關火出鍋。

第十步：能吃辣的朋友可以放些醬椒，換以前我就會用醬椒了，這樣色澤上也會更好看。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜孕婦

相關食材：皮蛋豆腐

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