家常皮蛋豆腐

皮蛋的營養價值，皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且腌製的過程經過了強堿的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來腌製，所以鐵質的含量也變高。富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E。豆腐的營養價值，豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。