酸辣羹－皮蛋豆腐

美食達人@淘寶店七味茶館

菜式簡介
　　早前阿姨吃過一碗杭州的皮蛋豆腐羹，過年時給我們做了一碗，味道不錯。原來皮蛋也能做湯，這次改進了一下，東西也減化不少。5分鍾不到就能搞定。

第一步：豆腐打開後倒置砧板上，用刀輕拍豆腐盒子背面。左右都拍拍。然後將豆腐盒子輕輕拿起，完整的豆腐就出來了。把豆腐切成丁，放一邊等鍋裏的開水開。

第二步：將皮蛋剝出來後用刀切成丁。備用

第三步：鍋裏水煮開後放入豆腐、皮蛋。

第四步：放入鹽、味精、辣椒粉、醋，稍稍滾一下。最後將澱粉用水調好後慢慢倒入鍋，邊倒邊攪，至湯水成黏稠狀。就可以關火了。

第五步：最後盛碗。剛好前面做了芹菜，剩了兩片芹菜葉子，裝點一下還蠻好看的。有香菜或是小蔥就更好了。

菜譜標簽：家常菜湯羹羹類

相關食材：皮蛋豆腐

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